Anda Harus Coba, Resep Celimpungan Khas Palembang Dapur Kemas Nyimas.
MEDIASRIWIJAYA, PALEMBANG — Bulan puasa tinggal beberapa hari lagi, tentunya para ibu juga remaja perempuan membantu menyiapkan, menu berbuka puasa. Salah satunya Menu Celimpungan, makanan khas Kota Palembang, yang merupakan turunan dari khas Pempek yang sudah sangat di kenal dan lekat di lidah masyarakat. Celimpungan kerap menjadi santapan sehari-hari. Bahkan makanan juga disajikan di berbagai acara seperti ulang sedekah, arisan, kumpul keluarga, dan lainnya. Ingin buat sendiri celimpungan di rumah Media Sriwijaya, menyajikan dan ikuti resep dari Shaviro Pasha, pemilik sekaligus Chef dari Dapur Kemas Nyimas. Celimpungan ala Dapur Kemas Nyimas berbeda dari kebanyakan celimpungan ldi tempat lain. Terasa legit dan gurih di lidah karena ada penambahan krim pada kuah santan.
Berikut bahan baku dan cara pengolahan yang diberikan perempuan yang biasa disapa Mba Ook ini.
Pertama, siapkan ikan gabus giling, 1 buah kuning telur, tepung tapioka, krim, santan dari 2 buah kelapa, peras dan ambil santannya, air, garam, gula, lada, dan bawang goreng untuk taburan. Ambil ikan gabus giling, lalu tambahkan kuning telur, gula, dan garam secukupnya, lalu aduk hingga rata. Apabila adonan sudah tercampur rata, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil adonan terus diuleni atau di aduk hingga rata dan menyatu. Siapkan panci, isi dengan air, tambahkan sedikit minyak goreng agar adonan celimpungan tidak melekat satu sama lain. Ambil adonan yang telah tercampur rata, bentuk bulat-bulat kecil lalu rebus ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Biarkan celimpungan beberapa saat hingga mengapung di atas permukaan air. Angkat, lalu tiriskan.
Langkah selanjutnya adalah membuat kuah celimpungan dengan menghaluskan bumbu-bumbu di atas seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lain-lain. Sisihkan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi di mangkuk kecil, jangan dicampurkan langsung menjadi satu. Siapkan santan dan rebus sampai mendidih. Jika santan sudah mendidih barulah masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalamnya, pastikan untuk terus mengaduknya agar santan tidak pecah. Masukkan cream/krim ke dalam kuah secara perlahan sambil terus diaduk.
Tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, dan lada. Kamu juga bisa menambahkan penyedap rasa sesuai selera.
Ketika kuah santan sudah mendidih, masukan celimpungan dan rebus sebentar ke dalam kuah. Angkat dan sajikan celimpungan bersama kuah ke dalam mangkuk, jangan lupa beri taburan bawang goreng di atasnya. Celipungan yang lezat dan menggoyang Lidah siap di nikmati.
Mbak Ook mengungkap bahwa “Saya juga menambahkan krim yang membuat kuahnya itu menjadi lebih legit tanpa penyedap dan memiliki cita rasa yang berbeda dari kuah celimpungan yang lain,” ungkap Mbak Ook.
Untuk harga celimpungan dibanderol relatif dan bersahabat tambahnya. Jika Anda ingin menikmati celimpungan ini bisa dipesan melalui Instagram @dapurkemasnyimas dan Facebook dengan nama yang sama. MS/Jack
